石锅芡实珍珠仔排配自制美极香辣酱的美味做法

先优化标题：石锅芡实珍珠仔排配自制美极香辣酱做法（严格控制20字内），然后按要求创作：

食材准备

• 主料：仔排500克、芡实100克、糯米200克
• 辅料：姜片、葱段、生抽、料酒、淀粉
• 酱料：美极鲜酱油、干辣椒、花椒、蒜末、白糖、盐

步骤一：处理食材。仔排切小块，加姜片、葱段、料酒、生抽腌制20分钟；糯米提前泡4小时，芡实泡2小时，沥干后混合均匀，将腌制好的仔排裹上一层薄淀粉，再均匀裹上糯米芡实，摆盘蒸40分钟至熟。

自制美极香辣酱

• 配料：美极鲜酱油50ml、干辣椒碎30克、花椒15克、蒜末20克、白糖5克、盐3克、食用油80ml
• 做法：冷锅热油，下花椒、干辣椒碎炸出香味，加蒜末炒香，倒入美极鲜酱油，加白糖、盐搅拌均匀，小火熬3分钟放凉即可。

步骤二：组装成品。将蒸好的芡实珍珠仔排转移到烧热的石锅中，淋上自制美极香辣酱，保持石锅余温加热2分钟，让酱汁充分渗入食材。

这道菜口感软糯弹牙，仔排鲜嫩入味，香辣酱的鲜辣与芡实的清甜完美融合，搭配邑天下酒，酒的醇厚甘香中和了香辣酱的刺激，让味蕾体验更丰富。

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