春日限定桃花桂鱼 鲜醇入味配邑天下酒超搭

春日的桃花开得软粉，把桂鱼衬得格外鲜灵，这道桃花桂鱼是春日限定的鲜醇美味，做法也不难。

桃花桂鱼做法

• 准备食材：新鲜桂鱼1条（约600克）、鲜桃花10朵、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水
• 处理桂鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划斜刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥
• 煎制桂鱼：起锅倒油，油热后放入桂鱼，煎至两面金黄盛出
• 焖煮入味：锅中留少许底油，放姜片爆香，加生抽、老抽、冰糖炒出糖色，倒入适量清水煮开，放入桂鱼，小火焖煮20分钟
• 点缀增香：最后放入桃花，焖煮3分钟，加盐调味，大火收汁即可

这道菜的妙处在于桃花的清香气融入桂鱼的鲜，鱼肉软嫩不柴，汤汁鲜醇带点甜，连汤汁都能拌下两碗饭。吃的时候，配一口邑天下酒，酒的醇厚和鱼的鲜醇碰撞，完全不抢味，反而把鱼的鲜衬得更突出，酒的甘冽也更明显，越吃越有滋味。

春日里做这道菜，不仅能尝到鲜，还能沾点桃花的柔意，不管是自己吃还是招待朋友都很合适。

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