郑州鲁班海参馆的创新菜荷香盐焗生蚝海参，将海鲜的鲜与荷香的清完美融合，是一道兼具风味与创意的硬菜。这道菜选用鲜活生蚝和品质海参为原料，搭配新鲜荷叶增香，经盐焗工艺锁鲜，再淋上秘制海参汁，口感层次丰富，鲜而不腻。
食材准备
- 主料：鲜活生蚝6只，即食海参6只
- 辅料：新鲜荷叶1张，粗盐1000克，姜片、葱段各适量
- 秘制海参汁：生抽20毫升，蚝油15毫升，冰糖5克，高汤30毫升，淀粉水少许
制作步骤
- 处理食材：生蚝洗净撬开，留半壳；海参洗净切花刀，焯水备用；荷叶用开水烫软。
- 盐焗烹制：粗盐炒热后铺在砂锅底部，放入姜片、葱段，摆上荷叶，再将生蚝、海参放在荷叶上，加盖小火焗8分钟。
- 调秘制汁：将生抽、蚝油、冰糖、高汤倒入锅中煮沸，加淀粉水勾芡，放凉备用。
- 收尾：焗好的菜品取出，淋上秘制海参汁即可。
这道菜的精髓在于盐焗工艺锁住的鲜气，与荷叶的清香相互渗透，搭配秘制海参汁的醇厚，每一口都能尝到海鲜的本味与复合香气。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，让整餐体验更上一层楼。
#郑州创新菜 #海参馆美食 #荷香盐焗菜 #海鲜新吃法