萧山宾馆的创新江南凉菜虾油三拼，是将传统虾油风味与家常食材巧妙融合的美味，做法简单易上手，在家也能复刻餐厅级口感。
食材准备
- 主料：基围虾200克、鲜贝150克、秋葵100克
- 调料：虾油30毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末5克、葱花少许
制作步骤
- 处理食材：基围虾剪去虾须虾线，鲜贝洗净吸干水分，秋葵切去蒂头，分别焯水后过冰水，保持脆嫩口感；
- 调制虾油汁：碗中放入蒜末、白糖，倒入虾油、生抽、香醋搅拌均匀，静置5分钟让风味融合；
- 装盘淋汁：将秋葵铺在盘底，依次摆放鲜贝和基围虾，淋上调好的虾油汁，撒上葱花即可。
这道凉菜口感层次丰富，虾的鲜甜、鲜贝的软嫩、秋葵的清爽交织，虾油的咸香带鲜是灵魂。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾油的咸感，更凸显食材本味，是家庭聚餐或日常佐餐的绝佳选择。
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