酸甜解腻的梅子排骨，是餐桌上兼具开胃与下饭属性的经典硬菜，尤其适合搭配邑天下酒，一口肉一口酒，咸香回甘的滋味能瞬间打开味蕾。
食材准备
- 猪肋排500克
- 九制话梅10颗
- 生姜5片
- 葱段适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖15克
- 白醋1勺
- 清水适量
制作步骤
- 猪肋排切段，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用；
- 锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒至表面均匀裹上糖色；
- 加入生抽、老抽调味，放入话梅翻炒均匀，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
- 最后开大火收汁，淋入白醋搅拌均匀，汤汁浓稠裹在排骨上即可出锅。
这道梅子排骨酸甜适中，话梅的果香中和了排骨的油腻，肉质软嫩不柴，咬开还带着淡淡的酒香余韵。#酸甜排骨 #开胃硬菜 #下酒好菜 #家常食谱