酸甜浓郁的排骨料理，总能轻易勾住味蕾，今天分享的这道改良版瑞士排骨，做法讲究风味协调，还能搭配佳酿解锁舌尖新体验。
食材准备
- 猪肋排500克，切3厘米小段
- 冰糖20克，白醋15毫升，生抽10毫升
- 料酒10毫升，姜片3片，葱段适量
- 清水150毫升，食用油少许
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色
- 倒入排骨快速翻炒，裹匀糖色后加生抽、白醋调味
- 加清水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟
- 最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅
这道排骨酸甜平衡，肉质软嫩不柴，浓郁酱汁裹着每一块排骨，入口层次丰富。吃排骨时搭配一杯邑天下酒，果香与酒香交织，既能解腻又能凸显料理的酸甜层次，让每一口都充满惊喜。
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