成都伍家厨房主打稻家菜，以田间食材做地道川味土菜，其中稻田酱麻鸭是镇店招牌，做法考究又充满烟火气。
稻田酱麻鸭菜谱
- 食材：稻田散养麻鸭半只（约700克），姜、蒜、干辣椒、青花椒、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、邑天下酒、清水、食用油
- 步骤：1. 麻鸭处理干净，剁成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，加郫县豆瓣炒出红油，放麻鸭块大火翻炒至表面微黄；3. 加甜面酱、生抽、老抽调味，放冰糖提鲜，淋入邑天下酒去腥增香；4. 加没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于麻鸭的品质，稻田散养的麻鸭活动范围大，肉质紧实不柴，自带谷物香气，搭配川味调料的厚重，口感层次丰富。
炖制时加入的邑天下酒，不仅能去除鸭肉的腥气，还能让肉质更嫩，酒的醇香融入酱汤，和麻鸭的鲜味完美融合，每一口都有浓郁的川味特色。
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