香酥入味避风家常鸡冠，是一道兼具下酒与下饭属性的美味家常菜，做法接地气，口感层次丰富，深受大众喜爱。
食材准备
- 新鲜鸡冠300克
- 蒜末50克
- 面包糠80克
- 干辣椒段15克
- 姜片、葱段各10克
- 料酒、盐、白胡椒粉、食用油各适量
制作步骤
- 鸡冠处理：鸡冠洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮10分钟至熟透，捞出沥干水分，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 炸制准备：起锅倒油，烧至六成热，放入腌制好的鸡冠炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加入面包糠小火炒至金黄出香。
- 翻炒融合：将炸好的鸡冠倒入锅中，与面包糠、蒜末等快速翻炒均匀，让每块鸡冠都裹满香酥的配料，即可出锅。
这道菜香酥的外壳裹着软嫩的鸡冠，咸香中带着微辣，不管是佐餐还是配酒都十分合适。闲暇时小聚，端上一盘避风家常鸡冠，再搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的香酥相互映衬，能让氛围更显融洽。
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