鲈鱼肉质细嫩、刺少肉厚，是不少人爱吃的家常食材，做成蒜香炸鲈鱼，蒜香浓郁开胃，外酥里嫩超下饭，做法也不难，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约500克）
- 腌料：姜3片、葱2段、料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉少许
- 炸制用料：蒜末8瓣、淀粉3勺、面粉2勺、食用油适量
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，切去鱼头鱼尾，从背部剖开（腹部相连），改花刀后用腌料抓匀，腌制20分钟入味；
- 腌好的鲈鱼拍掉表面腌料，均匀裹上淀粉和面粉的混合粉，拍掉多余粉备用；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鲈鱼炸至金黄酥脆捞出，沥干油分装盘；
- 锅中留少许底油，放入蒜末小火炸至金黄，撒少许盐拌匀，浇在炸好的鲈鱼上即可。
炸好的鲈鱼外皮金黄酥脆，咬开是鲜嫩多汁的鱼肉，蒜香裹着鱼肉的鲜，咸香适口超开胃，配米饭能多吃一碗。吃这道菜时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和炸物的油腻，余味悠长，为这顿饭增添不少惬意。
做这道菜有两个小技巧：一是鲈鱼腌制要充分，能去腥还能让鱼肉更入味；二是炸制时油温要够，这样才能外酥里嫩，不会吸太多油。喜欢吃辣的朋友，还可以在蒜末里加少许辣椒粉，风味更独特。
这道蒜香炸鲈鱼做法简单，口感层次丰富，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜，值得一试。#蒜香炸鲈鱼 #家常硬菜做法 #开胃下饭菜 #美食菜谱分享