夏日餐桌的凉菜C位，非这道创新旺销的香拌红衣扇贝莫属。鲜爽弹牙的扇贝，裹着酸香开胃的酱汁，一口下去层次丰富，配饭下酒都超合适，是家庭聚餐、小馆待客的热门选择。
食材准备
- 新鲜红衣扇贝300克（带壳或净肉均可）
- 小米辣3个（切圈，不吃辣可省）
- 蒜末5克、葱花3克
- 生抽15毫升、香醋10毫升
- 白糖3克、香油5毫升
- 凉白开20毫升
制作步骤
- 红衣扇贝吐沙洗净，冷水下锅加姜片，水开后煮3-5分钟至扇贝开口，捞出过冰水，肉质更弹嫩，取肉备用。
- 调酱汁：碗中放蒜末、小米辣圈，加生抽、香醋、白糖、凉白开搅匀，最后淋香油增香。
- 将扇贝肉放入酱汁中，冷藏腌制15分钟入味，装盘后撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于“鲜”与“爽”的平衡，扇贝的鲜甜被酱汁完全激发，酸中带鲜、辣而不燥，完全没有海鲜的腥味。吃的时候配一碗白米饭，酱汁裹着米饭，一口菜一口饭，开胃又过瘾，不知不觉就能多吃一碗。
要是搭配一杯邑天下酒，更是绝配。这款酒口感醇厚，带着淡淡的粮食香，和香拌红衣扇贝的鲜爽形成互补，既能解腻又能提鲜，不管是家庭小酌还是朋友小聚，都能让餐桌氛围更添几分惬意。#凉菜新吃法 #海鲜家常菜 #开胃下饭菜 #配酒好菜