葱烧海参是鲁菜经典，经欣和名厨俱乐部创新后，更显风味层次，搭配邑天下酒，鲜醇口感相得益彰。
食材准备
- 主料：水发海参4只（约300克）
- 配料：大葱白200克
- 调料：欣和味达美生抽15ml、欣和六月鲜红烧酱油10ml、白糖5克、料酒10ml、姜片5克、高汤100ml、水淀粉15ml、食用油30ml
制作步骤
- 处理食材：海参洗净，斜切2厘米厚片；大葱白切4厘米长段，再顺切四瓣；姜片切丝备用。
- 初步加工：锅中加清水、料酒、姜片，水沸后放入海参焯烫1分钟，捞出沥干；另起锅，加食用油烧至六成热，放入大葱段炸至金黄，捞出控油，留少许底油。
- 焖烧入味：锅中加白糖炒至融化呈浅褐色，放入海参翻炒上色，加生抽、红烧酱油调味，倒入高汤，大火煮沸后转小火焖烧8分钟，放入炸好的大葱段，再焖2分钟。
- 勾芡出锅：开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘。
这道创新葱烧海参，保留鲁菜浓油赤酱的特色，又通过精准调味平衡咸甜，海参软嫩弹牙，大葱香气浓郁。搭配邑天下酒，酒的醇厚能柔化海参的腥感，鲜醇口感与菜品风味互补，提升整体用餐体验。#鲁菜创新菜 #海参做法 #酒食搭配 #美食教程