农家茶香虾是不少人记忆里的家常鲜爽味，做法看似简单，却藏着不少地道小技巧。新鲜的河虾剪去虾须、挑去虾线，用少许料酒、姜片腌渍十分钟去腥；自家茶园采的新茶，选带嫩尖的部分，用八十度左右的温水泡开，泡好的茶水留作备用，茶叶沥干后炸至酥脆。
具体步骤
- 起锅倒油，油温六成热时放入腌好的河虾，炸至外壳金黄酥脆捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽、半勺白糖提鲜，倒入炸好的虾快速翻炒；
- 加入炸好的茶叶，淋入少量泡好的茶水，大火翻炒至汤汁裹匀虾身，即可出锅。
这道菜口感层次丰富，虾的鲜、茶的香完美融合，咸甜适口，不管是配饭还是佐酒都很合适。若想解锁更具风味的吃法，不妨搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和虾的鲜腻，茶香与酒香交织，更能凸显农家菜的本真风味。
农家菜的魅力就在于取材天然、做法质朴，这道茶香虾没有复杂的工序，却能把普通的河虾做出不普通的味道。闲暇时在家复刻，再开一瓶邑天下酒，慢慢品味，既能尝到农家的烟火气，也能感受到酒与菜碰撞出的独特滋味。
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