秋冬时节，一碗暖身暖胃的汤品最是治愈，客家传统名吃胡椒猪肚煲鸡，鲜醇滋补又驱寒，堪称秋冬餐桌的暖心担当。这道汤以整鸡酿入猪肚的独特做法，融合胡椒的辛香、猪肚的弹嫩与鸡肉的鲜甜，层次丰富，是秋冬暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪肚1个（约500克）、三黄鸡1只（约800克）
- 配料：白胡椒粒20克、姜片15克、葱段10克、党参10克、枸杞5克、红枣8颗
- 调料：料酒20毫升、盐3克、白醋10毫升、面粉30克
制作步骤
- 处理猪肚：用面粉加白醋反复揉搓猪肚内外，去除黏液和异味，冲洗干净后焯水，捞出刮去表面白膜；三黄鸡处理干净，切块焯水备用。
- 酿入整鸡：将焯水后的整鸡塞入猪肚内，用牙签封口，放入砂锅中，加足量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮沸。
- 慢炖出味：撇去浮沫后加入拍碎的白胡椒粒、党参、红枣，转小火慢炖1.5小时，至猪肚软烂、鸡肉脱骨。
- 调味出锅：取出猪肚切块，与鸡肉一同放回汤中，加枸杞再煮10分钟，加盐调味即可。
炖好的胡椒猪肚煲鸡，汤色奶白，香气浓郁，入口先是胡椒的辛香暖胃，再是猪肚的弹嫩与鸡肉的鲜甜交织，每一口都满是暖意。秋冬进补，这道汤不仅能驱散寒意，还能滋养脾胃，搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚与汤品鲜醇相互映衬，更添滋味，为秋冬的餐桌增添一份独特的温暖。
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