大同五洲大酒店的创新香香扣肉，是一款兼顾传统风味与现代口感的特色菜品，香酥入味的特质让它成为餐桌下饭的热门选择。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 芋头200克
- 邑天下酒邑天下酒15毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 冰糖10克
- 葱姜适量
- 八角、桂皮各少许
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加葱姜、八角、桂皮焯水，捞出后用牙签扎满猪皮，刷一层老抽晾干；
- 芋头切厚片，入油锅炸至金黄捞出，五花肉也炸至猪皮起泡，放凉后切薄片；
- 碗底铺芋头片，码好五花肉片，加生抽、冰糖、邑天下酒调味，入蒸锅蒸1.5小时；
- 蒸好后倒扣装盘，淋上蒸出的汤汁即可。
这款扣肉的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能中和五花肉的油腻，让肉质更显酥软，芋头吸饱肉汁与酒香，口感层次丰富。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道香香扣肉都能成为餐桌亮点，搭配米饭食用，香酥入味的口感让人食欲大开。#大同美食 #特色扣肉 #下饭神器 #酒店招牌菜