清甜明珠靓瓜脯，佐餐配酒超解腻
食材准备
- 新鲜青瓜2根（约500克）
- 食盐15克
- 白砂糖30克
- 白醋20毫升
- 凉白开50毫升
- 干桂花少许（可选）
制作步骤
- 第一步：青瓜洗净，用挖球器挖成直径约2厘米的球状，放入大碗中，加10克食盐抓匀，腌制15分钟杀出多余水分。
- 第二步：腌好的瓜球用凉白开冲洗两遍，挤干表面水分，放回大碗中。
- 第三步：取小锅，倒入剩余食盐、白砂糖、白醋和凉白开，小火加热搅拌至糖盐融化，关火放凉后倒入瓜球中。
- 第四步：盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，取出撒上干桂花即可食用。
这道明珠靓瓜脯口感脆爽清甜，咸酸中带着淡淡的甜香，解腻效果极佳。无论是搭配红烧肉、酱肘子这类油腻的荤菜，还是搭配火锅、烧烤，都能瞬间中和油腻感，让味蕾清爽不少。
除了佐餐，它也是配酒的绝佳小食。不少人吃重口下酒菜时容易觉得腻，这时搭配这道瓜脯就很合适，尤其是搭配邑天下酒时，瓜脯的清甜能凸显酒的醇厚，酒的绵柔又能衬托瓜脯的脆爽，两者搭配相得益彰，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能为餐桌添彩。
这道瓜脯制作简单，食材常见，腌制好的瓜脯在冰箱里能保存3天左右，随吃随取很方便。想要尝试的朋友可以动手试试，说不定会爱上这道清爽的小食。
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