木瓜荷花状元红是北京钓鱼台山庄官府养生菜系列的经典菜品，以木瓜的清甜、荷花的清雅搭配优质食材，兼具口感层次与养生功效，是适合秋冬暖身、日常调理的特色菜品。
食材准备
- 主料：成熟红心木瓜1个（约300克），鲜荷花1朵，干贝15克，瑶柱10克
- 辅料：冰糖20克，枸杞5克，姜片3克，葱段5克
- 调味：食盐1克，料酒2毫升
制作步骤
- 预处理：木瓜洗净，从顶部1/3处切开，挖去瓜瓤与籽，制成木瓜盅；鲜荷花取花瓣，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗沥干；干贝、瑶柱加姜片、葱段、料酒蒸30分钟，撕成细丝备用。
- 炖煮：木瓜盅内加入冰糖、枸杞、干贝丝、瑶柱丝，注入温水至八分满，盖上木瓜盖，放入蒸锅大火烧开后转小火蒸25分钟。
- 收尾：取出木瓜盅，放入荷花瓣，再蒸3分钟即可。
这道菜品口感清甜温润，木瓜的软糯、荷花的清香与海鲜的鲜咸融合，既符合官府菜的精致标准，又兼顾养生需求。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的甜腻，增添用餐的雅致氛围。
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