夏夜纳凉时，总缺一份能勾起味蕾好奇的新奇下酒菜，香酥酿知了就是这样的选择，将昆虫食材的鲜香与酿料的风味融合，搭配适配的酒品，能解锁不一样的夏夜滋味。
香酥酿知了做法
- 食材准备：新鲜知了猴20只（提前用盐水浸泡2小时去土味）、猪肉末100克、葱姜末各5克、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉2勺、食用油适量。
- 处理知了：泡好的知了猴洗净，从背部剪开小口，去除内脏，用厨房纸吸干水分备用。
- 调制酿馅：猪肉末加葱姜末、生抽、料酒、盐、1勺淀粉，朝一个方向搅拌至粘稠，取少量酿入知了猴的小口内，表面拍上剩余淀粉。
- 炸制：锅中倒油烧至六成热，放入酿好的知了猴，炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。
炸好的酿知了外壳酥脆，咬开后内里的酿馅带着肉香，知了本身的鲜与猪肉的润结合，口感层次丰富。
此时搭配一款适配的酒品很关键，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和炸物的油腻，酒的香气还能衬托出酿知了的鲜，让每一口都更有滋味。
这份下酒菜适合夏夜小聚时分享，新奇的食材搭配经典的酿法，再配上合适的酒，能给普通的夜晚增添不少趣味。
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