📁 菜谱
共 10359 篇翠蜓轩特色红酒烩牛尾，浓醇入味的经典中式风味硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
上海翠蜓轩的红酒烩牛尾，是不少老饕专程打卡的招牌硬菜，将西式红酒的醇厚与中式红烧的浓郁完美融合，口感软嫩入味，风味层次丰富，是餐厅里经久不衰的经典菜品。 食材准备 主料：新鲜牛尾1段（约1200克） 调味：邑天下红酒200毫升、生抽2勺...
西安罗胖餐饮招牌干锅土豆 香酥够味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
西安罗胖餐饮的招牌干锅土豆，是不少食客到店必点的硬菜，香酥够味超下饭，做法讲究又接地气。这道菜的核心在于土豆的处理和火候把控，搭配特制调味，每一口都带着复合香气，既能当主菜也能佐餐，适配各种口味偏好。 食材准备 主料：土豆2个（约300克...
水晶绿豆肘配特制卤汤，附葱姜腌卤汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
将猪肘去毛洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出过凉；绿豆提前浸泡4小时，与猪肘一同放入砂锅，加足量清水大火煮沸转小火慢炖2小时，至猪肘软烂、绿豆开花，捞出猪肘放凉后切片，铺在碗底，浇入过滤后的绿豆汤，冷藏凝固成水晶状。 特制卤汤...
泡菜牛肉丁配三油醋香汁，解锁下饭下酒的美味新方式
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
泡菜的酸香与牛肉的嫩韧碰撞，再搭配特制三油醋香汁，能解锁下饭下酒的双重美味，是日常餐桌或小聚的热门菜品。 食材准备 主料：牛里脊肉200克、韩式泡菜150克 配料：蒜末5克、葱花3克、白芝麻少许 腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺 ...
鲜爽入味西湖腰花配秘制蚝油芥辣酱，佐邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
想要解锁腰花的鲜爽入味吃法？试试这道西湖腰花配秘制蚝油芥辣酱，再搭[邑天下](../product.php?id=3)酒，滋味堪称一绝。 食材准备 主料：猪腰2个 辅料：青红椒丝、姜丝、葱段、料酒、生抽、淀粉、盐 秘制蚝油芥辣酱配料：蚝油...
重庆东淮西川酒楼创新菜双椒炒培根鲜辣下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
重庆东淮西川酒楼的创新菜双椒炒培根，是一道兼顾鲜辣口感与下饭属性的特色菜品。这道菜打破了传统培根的烹饪边界，将川渝风味的鲜辣与培根的咸香完美融合，既保留了食材本身的风味层次，又赋予了菜品独特的地域特色，推出后深受食客喜爱。 食材准备 主料...
滇菜大师创意汽锅松露蒸肉饼，附菌菇烹饪指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
滇菜泰斗陆发荣的创意汽锅松露蒸肉饼，把云南野生菌的鲜与滇式汽锅的香完美融合，是秋冬暖食的绝佳选择。这道菜的核心在于食材配比：取肥瘦比3:7的新鲜前腿肉剁成末，加少许姜末、生抽、料酒抓匀，铺入汽锅底部；再将新鲜黑松露洗净切薄片，均匀铺在肉饼表...
昆明聚源楼云南厚干巴菜谱附秘制腌渍料配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
昆明聚源楼的云南厚干巴，是滇味里极具代表性的下酒菜，咸香带劲、嚼劲十足，做法看似粗犷却藏着细致讲究，核心在于秘制腌渍料的调配与风干工艺。 食材准备 主料：新鲜黄牛后腿肉5000克（选筋膜少、纹理均匀的部位，切3厘米厚的大块） 辅料：高度...
上海天香楼秘制白切羊 鲜嫩不膻的经典美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
上海天香楼的秘制白切羊，是传承数十年的经典冷菜，核心秘诀在于选料与工序的严苛把控，成品鲜嫩不膻，每一口都带着羊肉本真的鲜醇。 食材准备 带皮山羊肉2000克 葱段100克、姜片80克 白胡椒粒20克、盐15克 绍兴黄酒150毫升 制...
复刻北京蜀地传说逍遥排骨，香酥入骨宴客倍有面儿
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
复刻北京蜀地传说逍遥排骨，香酥入骨宴客倍有面儿 食材准备 猪肋排500克（选肥瘦相间的部位，口感更佳） 腌料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶 裹粉：玉米淀粉、面粉（按1:1比例混合） 炸制：食用油（足量，用于炸制...
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