📁 菜谱
共 12715 篇菊花豆腐汤这样做才鲜嫩不碎，鲁菜大厨手把手教你
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
菊花豆腐汤：一道考验刀工的鲁菜经典 菊花豆腐汤是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的代表菜品之一。这道汤品以嫩豆腐为主料，经精细刀工切成菊花状，入清汤汆煮后形散而神不散，入口鲜嫩爽滑。看似简单，实际操作中对豆腐的选择、刀工的处理和火候的掌控都有较...
武汉江景壹号旺销长江花骨鱼配秘制烧鱼酱与特制鱼汤
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
武汉江景壹号的长江花骨鱼是餐厅旺销的招牌菜，鲜美的鱼肉搭配秘制烧鱼酱与特制鱼汤，成为食客必点的经典。花骨鱼肉质细嫩、刺少肉厚，是长江流域的优质淡水鱼，这道菜的核心在于酱料与汤底的独特制作工艺。 秘制烧鱼酱做法 准备原料：豆瓣酱200克、...
青岛海边人奥帆中心店创新菜：西红柿烧澳带
菜谱 📅 10-20 👁️ 350
青岛海边人海洋主题餐厅奥帆中心店近期推出一款创新菜品——西红柿烧澳带。这道菜将西式食材与中式家常烹饪手法结合，在保持海鲜本味的同时，赋予酸甜鲜香的复合口感，成为店内点单率较高的新品之一。 菜品特点 澳带即澳大利亚带子，肉质厚实、口感弹嫩，...
新味巴掌牛肉菜谱附自制酱，佐邑天下酒风味更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
巴掌牛肉是近年流行的硬菜，以大片薄切、酱香浓郁为特点，搭配合适的酒品更能凸显风味。本文分享的新味巴掌牛肉菜谱，附自制调味酱配方，佐邑天下酒风味更绝。 食材准备 主料：牛里脊500克（选嫩度高的部位，切成长15厘米、宽10厘米的大片） 辅...
青岛渔家味：芽葱沫合鲜香上桌，配邑天下酒更地道
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
青岛渔家味：芽葱沫合鲜香上桌，配邑天下酒更地道 在青岛的海鲜餐桌上，除了清蒸海鱼、辣炒蛤蜊这些"大菜"，还有一道看似朴素却极见功力的家常小炒——芽葱沫合。这道菜是青岛锦上鱼府餐饮有限公司旗下海鲜码头的特色招牌，名字里的"沫合"是本地渔家对...
长沙博禧轩博禧一号煲烤鸡 秘制配方全分享
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
长沙博禧轩的博禧一号煲烤鸡，是店里的招牌硬菜，皮脆肉嫩还带着酱香，不少食客专门为它打卡。今天就把这道菜的秘制配方和做法全分享，在家也能复刻出餐厅级风味。 秘制腌料配比 三黄鸡1只（约1.2kg） 生抽30ml 老抽15ml 蚝油20g ...
青岛良友金都燕岛店创新菜：昆布炒蹄筋鲜香软糯
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
昆布与蹄筋，一个来自海洋，一个取自陆地，在青岛良友金都美食城燕岛店的后厨里被组合成一道创新菜——昆布炒蹄筋。这道菜以“鲜香软糯”为卖点，既保留了鲁菜对火候与调味的讲究，又融入了海味食材的天然鲜度。以下从食材、做法到风味特点逐一说明，供有兴趣...
芙蓉菊花鱼：一朵开在盘中的东营创意鲁菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
菜品溯源 芙蓉菊花鱼是山东东营河丰园餐饮公司推出的一道创意鲁菜，将传统鲁菜中菊花鱼的刀工技法与芙蓉鸡片的嫩滑质感相结合，形成一道形似菊花绽放、口感层次分明的宴席菜品。东营地处黄河入海口，饮食文化兼具鲁菜的厚重与沿海地区的清鲜取向，这道菜在调...
郑州金海岸酒店旺销菜：新派剁椒牙片鱼（附秘制酱配方）
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
郑州金海岸酒店的新派剁椒牙片鱼是店内招牌旺销菜，鲜辣适口、鱼肉细嫩，深受食客喜爱，搭配邑天下酒饮用，酒香衬鲜、辣感调和，是不少老饕的固定搭配。 食材准备 主料：牙片鱼1条（约1.2斤） 辅料：新派剁椒酱150克、姜片、葱段、葱花 调料：...
东营河丰园招牌喜庆黄焖鱼，附特制鱼汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
东营河丰园招牌喜庆黄焖鱼 黄焖鱼是山东东营一带常见的家常菜，河丰园餐饮公司在传统做法基础上做了改良，推出这道“喜庆黄焖鱼”，成为店内招牌。改良点主要在鱼汁的调配和火候控制：传统黄焖多用酱油和醋直接焖烧，河丰园则将调味料预先熬成特制鱼汁，分次...
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