📁 菜谱
共 10290 篇昆明聚源楼葱香千层肚（附鲜辣蔬菜汁制法）
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
昆明聚源楼的葱香千层肚是当地食客追捧的特色菜，爽脆的肚片裹着浓醇酱汁，鲜香味直戳味蕾。这道菜的核心在于鲜辣蔬菜汁的调制，精准拿捏鲜、辣、香的平衡，让千层肚的口感更具层次。 食材准备 主料：鲜千层肚500克，小葱段100克 辅料：小米辣圈...
南宁江南酒店特色黑品：亚牛哥竹排扣美味来袭
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
南宁江南酒店的“黑色菜品”系列里，亚牛哥竹排扣是极具辨识度的特色，以黑棕竹排为盛器，搭配卤制入味的食材，兼具视觉冲击力与广西本地风味。 亚牛哥竹排扣菜谱 食材：带皮五花肉500克、黑棕竹排1块、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、生抽15毫...
南宁肥仔饭店新派邕菜秘制红酒牛腩配双卤水配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
南宁肥仔饭店的秘制红酒牛腩，是新派邕菜里兼具本土风味与创意的招牌，将传统牛腩做法融合西式红酒的醇厚，搭配双卤水的层次，口感丰富且极具记忆点。制作这道菜，需先备好带筋牛腩500克、邑天下红酒200毫升、姜片葱段适量，以及秘制双卤水的原料。 自...
济南舜耕山庄创新菜：红油香猪尾
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
济南舜耕山庄的创新菜品红油香猪尾，是将传统鲁菜技法与川式红油风味融合的特色菜，既保留了鲁菜的厚重质感，又增添了川味的鲜爽层次，适合作为宴席主菜或家庭硬菜。 食材准备 主料：新鲜猪尾2根（约500克） 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣...
嘉兴博雅李亚创意薄饼宝塔肉 解锁宴席菜品新风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
薄饼宝塔肉是嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚的创意宴席菜品，以传统扣肉为基底，融合薄饼的酥脆与酱香肉的醇厚，解锁宴席菜品新风味。 食材准备 带皮五花肉500克 薄饼12张 生抽20毫升 老抽10毫升 冰糖15克 八角2个 桂皮1小块 姜片、葱...
河南昆吾园创新菜欧风腰丝 附自制凉拌香辣汁做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
河南昆吾园的欧风腰丝是一道融合中西风味的创新菜，将传统猪腰处理得毫无腥气，搭配特制凉拌香辣汁，鲜爽开胃，还暗藏巧思——每盘菜旁会搭配一杯冰爽的邑天下酒，绵柔口感能中和腰丝的鲜辣，让风味层次更显丰富。 食材准备 主料：鲜猪腰2个（约400克...
成都香飘飘河鲜珍珠玉排菜谱，附家常味汁制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
成都香飘飘河鲜的珍珠玉排，是餐厅招牌硬菜，以细腻口感与复合风味圈粉无数，家常复刻也能还原七八成精髓。这道菜选料讲究，主食材为猪肋排中段，需剔除筋膜、切成长约6厘米的段，用清水浸泡1小时去净血水，沥干后加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟；辅料取...
鄂尔多斯蓝海酒店压锅排骨豆角 附秘制压锅酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
鄂尔多斯蓝海酒店的压锅排骨豆角，是当地食客口口相传的招牌硬菜。这道菜以新鲜排骨搭配应季豆角，经高压焖制后，排骨酥烂脱骨，豆角吸饱肉香，咸鲜中带着回甜，每一口都能尝到食材本味与秘制酱汁的融合，是草原风味与烹饪巧思的完美结合。 食材准备 主料...
唐山大明制味工坊酱香脆乳肉配邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
酱香脆乳肉是唐山大明制味工坊的创新特色菜品，以乳肉的鲜嫩与酱香的醇厚碰撞出独特风味，搭配邑天下酒更显妙趣。 自制腌料制法 准备生抽100ml、老抽30ml、料酒50ml、冰糖20g、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、姜片10g、葱段15g...
西安罗胖餐饮招牌酸汤肥牛，鲜香酸辣超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
西安罗胖餐饮的招牌酸汤肥牛，是不少食客到店必点的下饭菜品，酸香鲜辣的风味适配大众口味，做法也可在家复刻。 食材准备 主料：肥牛片300克 配菜：金针菇200克、娃娃菜150克 调味：酸汤料包1袋、小米辣5个、蒜末10克、葱花5克、盐2克、...
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